Il nostro chef ed il suo Staff  vi propongono un itinerario gastronomico fatto dei sapori stagionali intitolato Le stagioni del Gusto per ogni periodo dell’anno il nostro Chef vi consiglia  la ricetta per la quale venire a scoprire  il nostro ristorante.
Spaghetti in crema di Melanzane, bresaola e scaglie di Pecorino

Ingredienti per 4 persone:

  • n° 1 Scalogno
  • n° 1 melanzana
  • n° 1 hg di bresaola
  • 50 g pecorino
  • sale, olio, pepe, origano q.b

Procedimento:

Tritare metà scalogno e la melanzana, far soffriggere con olio extravergine di oliva per circa 5 minuti.

Aggiungere l’origano. Frullare il composto per ottenere una crema.

A parte saltare in padella l’altra metà dello scalogno con bresaola sminuzzata e lasciare a fuoco lento per circa 2 min. Aggiungere sale e pepe. Unire la crema al composto.

Cuocere a parte gli spaghetti e a cottura ultimata e amalgamare con il composto preparato.

Presentazione del piatto:

Servirla nel piatto aggiungendo le scaglie di Pecorino